jeudi 25 avril 2013

Gâteau grec

1/2 verre de purée de sésame
1/2 verre de sucre ou de miel
1 verre de farine
1 verre d'eau
1 verre de jus d'orange
1 verre de noix pilées ou d'amandes râpées
1 zeste de citron
Mélanger ces ingrédients petit à petit, mettre dans un moule graissé
pendant 45 minutes à 180°
Source: Perl'amandes

jeudi 18 avril 2013

Ma première mésaventure avec les plats préparés

Déjà que la plupart spécifient qu'ils ont été préparés dans des ateliers manipulant des matières dont on ne veut pas dans son assiette : poisson, charcuterie… Leur composition est suspicieusement longue. Alors qu'ils sont préservés par la chaîne du froid, on y rajoute des conservateurs et autres exhausteurs de goût.

Bref, je me méfiais déjà pas mal, reluquant les étiquettes pour y identifier ce qui ne me plaît pas : adjuvants chimiques, huile de palme etc. Mais je me suis fait avoir ! j'ai pris une petite salade de farfalles aux pignons de pin, avec du pesto et des petits légumes. Bim, y avait aussi des morceaux de poulet dedans. La consistance m'a alertée, car honnêtement, de l'extérieur, çà n'avait pas l'air d'un plat omnivore. Me voilà triant consciencieusement ma petite salade. J'ai forcément avalé quelques molécules de chair d'animal mort. J'ai pesté contre moi-même, mais tant pis, la salade est déballée, il faut bien la manger.

J'aurais pu éviter cette mésaventure si les fabricants avaient la bonne idée d'identifier les plats convenant aux végétariens. C'est par exemple le cas en Angleterre, et c'est tellement plus simple ! Mais non, dans notre pays où les gamins sont contraints de manger de la viande ou du poisson tous les jours à la cantine scolaire, où on nous bassine avec une consommation démente de 3 produits laitiers par jour, personne n'a cette idée de bon sens. Les produits kacher ou hallal sont identifiés clairement eux. Mieux vaut être juif ou musulman que végétarien. Misère !

Canelés bordelais

Préparation : 15 mn 
Cuisson : 65 mn 
Repos : 60 mn 
Temps total : 140 mn 

Pour 8 personnes :
 
Pour environ 60 mini-canelés 
 1/2 de lait (de préférence entier) 
 2 oeufs entiers + 2 jaunes 
 100 g de farine 
 250 g de sucre en poudre 
 50 g de beurre 
 1 pincée de sel 
 1 cuillère à soupe de rhum 
 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille


Préparation

1     Mettre le lait à bouillir avec l'extrait de vanille et le beurre.
Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs au fouet.
 

2     Ensuite, incorporer le lait bouillant en mélangeant au fouet, on doit obtenir une pâte fluide et sans grumeaux, comme une pâte à crêpe.
 

3     Laisser reposer une heure puis verser le rhum, bien mélanger de nouveau.
Mettre le four à préchauffer à thermostat 9 (270°C) une dizaine de minutes.
 
Remplir les alvéoles du moule en silicone, sans le beurrer, aux 2/3 (la pâte va gonfler en cuisant puis s'abaisser ensuite). 
4     Tout le secret du cannelé réside dans la cuisson : 
Enfourner et laisser cuire 5 minutes très précisément à thermostat 10 (300°C) puis abaisser la température à 180°C (thermostat 6) pendant une heure environ, il faut surveiller. L'extérieur doit être marron foncé mais l'intérieur doit rester bien moelleux.
Démouler au bout de quelques minutes et poser si possible sur une grille à pâtisserie.
 
 5     Tout est une question de préférence. Si on préfère un canelé bien croustillant, bien grillé, on peut cuire l'heure entière, voire 10 minutes de plus si besoin. 
 6     Si on préfère un canelé moins grillé, plus blond, plus moelleux, alors on peut se contenter d'une cinquantaine de minutes de cuisson (en plus des 5 minutes de départ). 

Pour finir... Les canelés se conservent dans des boîtes en métal quelques jours.

mardi 16 avril 2013

Mon premier régime végé

Je suis triste d'en arriver là mais, ayant passé un mois en zappant la pesée du lundi matin, j'ai pris conscience avec horreur que j'avais pris 3 kilos. En un mois. C'est juste monstrueux ! Même avec un régime omnivore, je n'avais jamais pris autant. Pour tout dire, la seule fois de ma vie où j'ai fait pire, c'est quand j'ai arrêté Duk*n. 6 kilos en 15 jours, je ne m'en suis toujours pas remise. Saloperie de régime Duk*n.

Cette prise de poids inopinée me fait néanmoins prendre conscience que la discipline est une nécessité pour moi dans le contrôle du poids. JAMAIS je ne serai cette femme chanceuse qui avale ce qu'elle veut sans prendre un gramme. C'est ma nature, je stocke. Cela devient inquiétant. Voilà au moins 4 ans que je n'avais pas été à ce niveau… J'ai pris une quinzaine de kilos depuis mon plus bas historique en octobre 2011. Je dois réagir, je suis au pied du mur. Dans un kilo, c'est l'obésité.

Bon. C'est dit, je dois perdre du poids, pour ma santé, pour mon équilibre. OK, une fois qu'on a dit çà, le constat est là, qu'est-ce qu'on fait ?

Déjà, je vais tâcher de me bouger plus. Compte tenu des mes problèmes à la cheville et à mon surpoids global, je ne peux pas reprendre la course à pied, je risquerais de me faire très mal. Donc, je vais me bouger, à commencer par une pratique plus assidue de la marche quotidienne. Fini le bus. Les beaux jours sont de retour, je n'ai pas d'excuse pour ne pas marcher pour aller au travail. Et sinon ? Je vais réduire les sucreries et autres sucres lents. Je vais faire la part belle aux protéines (végétales, bien sûr).

J'ai cru faire l'impasse sur une certaine discipline alimentaire en adoptant le végétarisme, mais finalement, la vigilance s'impose de plus belle. J'ai trop de penchant pour des aliments dangereux pour moi : gâteaux, féculents, préparations toutes prêtes… Je suis plutôt biscuit que brocolis. Et sur la balance, cela ne pardonne pas.
Je me dois également de restreindre ma consommation d'alcool - je vais maintenir des moments festifs, bien sûr, mais ce sera sans ivresse.
Mon blog, qui relate mes premiers pas en tant que végétarienne (ovo-lacto), risque de dévier sur "comment maigrir durablement sans avaler de barabque ni de poiscaille". De l'anti-Duk**.

jeudi 11 avril 2013

Tarte à la courgette à ma façon

Ingrédients :
-          Pâte feuilletée
-          3 œufs
-          300 grammes de fromage blanc à 20% de MG
-          100 grammes de fromage de chèvre frais, type Petit Billy
-          Herbes : basilic ou persil
-          1 pincée de sel
-          200 grammes de courgettes coupées en dés ou en rondelles

Préparation :
-          Disposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer son fond
-          Mélanger les œufs, le fromage blanc, le fromage de chèvre et les herbes dans une jatte.
-          Déposer les courgettes sur la pâte
-          Recouvrir avec la préparation
-          Mettre au four à 200°C pendant 30 minutes environ.

 
Variante :
On peut utiliser des courgettes fraîches ou congelées. Dans ce dernier cas, il vaut mieux faire cuire les courgettes à la vapeur.

lundi 8 avril 2013

Cheesecake au citron vert

Ingrédients :
500 g de fromage blanc
125 g de sucre
50 g de farine
3 œufs
2 citrons verts
8 biscuits à la cannelle
4 ramequins

Comment réaliser la recette :
Réunir les biscuits à la cannelle dans un torchon et frapper le torchon à plusieurs reprises sur le plan de travail afin d’obtenir de petits morceaux. Tapisser le fond des ramequins avec les biscuits écrasés.
Mélanger le fromage blanc, le sucre et la farine.
Mettre un œuf de côté puis séparer le jaune du blanc des deux autres. Verser l’œuf entier et les deux jaunes dans le mélange au fromage blanc. Monter les blancs en neige après avoir ajouté une pincée de sel.
Prélever quelques zestes de citron vert puis presser le jus des deux citrons. Ajouter les zestes et le jus au mélange au fromage blanc. Puis incorporer les blancs en neige.
Mettre au four à 110°C (ou thermostat 4) pendant 1 heure.
Source: émission culinaire pour enfants sur Gulli

vendredi 5 avril 2013

2 mois de végétarisme

Le temps file!

Mes collègues, avec qui je déjeune à midi, ont enfin réalisé que je ne mangeais plus de viande ni de poisson.

La prise de conscience a eu lieu à la veille de mes 2 mois de conversion. Je dois avouer que j’ai fait profil bas, ne prononçant pas le mot « végétarien » une seule fois et optant pour des plats passe-partout au restaurant. Je considère que je n’ai pas à me « justifier ». Les omnivores ne se justifient pas, eux, de manger n’importe quoi !

Je refuse de me nourrir de cadavres. C'est ma forme de résistance à l'environnement ambiant et cela ne regarde que moi!

jeudi 4 avril 2013

Tarte aux courgettes sans pâte


Préparation : 25 mn
Cuisson : 30-40 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de courgettes
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche allégée
- 80 g de semoule fine
- 40 g de parmesan râpé
- sel, poivre, herbes de Provence, basilic, etc.


Préparation :
Couper les courgettes en rondelles ou en dés, les faire revenir dans une poele anti-adhésive, en assaisonnant bien, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire (10-15 mn).

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire la semoule dans le volume d'eau salé nécessaire (deux minutes au micro-ondes).
Puis mélanger aux courgettes.
Dans un bol, battre les oeuf, la crème et le parmesan.
Saler, poivrer et ajouter des herbes de provence, du basilic et autres épices selon le goût.
Mélanger aux courgettes-semoule.
Verser la préparation dans un moule à quiche anti-adhésif et faire cuire 30-40 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Se mange froid ou chaud.   

lundi 1 avril 2013

Panzanella Végétarienne

Ingrédients:
- 10 tranches de pain dur (soit 1.5 tranche par personne)
- 1 oignon
- 3 concombres
- 10 tomates
- basilic frais

Pour l'assaisonnement: sel, huile, vinaigre balsamique

Dans un grand récipient:
- Emietter le pain
- Eplucher et couper tous les légumes
- Mélanger tous les ingrédients
- Assaisonner

La Panzanella est une recette toscane typique. La recette originale comporte également 1 grande boîte de thon.